Después del almuerzo de Pascua, cuando éramos niños, comenzaba la tan esperada Búsqueda de los Huevos. Los adultos escondían diminutos huevos de chocolate por todo el jardín, detrás de macetas viejas o grandes arbustos. Todos los primos corrían buscando los huevos y emocionados por ver quién descubriría más. ¡Me encantaba!

Cuando era pequeña, también recuerdo cómo todos los años estaba emocionada con la posibilidad de recibir un huevo de chocolate Kinder, de esos enormes-más-grandes-que-yo. En realidad, solo lo recibí una única vez, regalado por un tío, porque mis padres siempre se quejaban de lo caros que eran y de que estaban llenos de ingredientes raros y toneladas de azúcar.

Siempre me sentía la única en el mundo que no recibía esos "huevones", pero hoy en día solo puedo estar de acuerdo en que las opciones convencionales que los supermercados tienen definitivamente no son las mejores elecciones para nosotros y ciertamente no para los niños.

Por lo tanto, decidí crear una receta deliciosa, dulce y fresca, y con ingredientes más ricos en nutrientes. De hecho, ¡creo que incluso son más bonitos que los que recuerdo de "cazar"!

Esta es una excelente actividad para incluir a los niños: pueden divertirse mucho haciendo huevos de diferentes colores, creando sus formas y sabores favoritos.

Ve hasta el final de la publicación para algunas notas sobre esta receta; cómo hacer huevitos rosados o amarillos, huevos marmolados, etc.

Huevos de Pascua de coco y limón

aprox. 45 huevitos

Ingredientes:

1 1/2 taza / 115 g de harina de coco

1/2 taza / 75 g de almendras

3/4 taza / 185 g de jarabe de arce

60 g / 1 limón

1/4 taza de aceite de coco

1 pizca de sal marina

1 pizca de polvo de vainilla

Para colorear:

polvo de remolacha + polvo de cúrcuma + polvo de moringa + matcha + espirulina + carbón activado* ¡cualquier otro color natural a elección!

Para sumergir:

chocolate negro;

manteca de coco;

manteca de cacao;

etc.

Método:

1. Coloca las almendras en agua hirviendo, retira las pieles y añádelas a un procesador de alimentos.

2. Ralla la cáscara de limón en el procesador de alimentos. Retira el exceso de piel blanca con un cuchillo hasta obtener solo la pulpa del limón, limpia las partes blancas o las semillas y añade al procesador.

3. Agrega los demás ingredientes y tritura bien hasta obtener una textura uniforme y arenosa (ver fotografía).

4. Toma 1 cucharada de masa y forma el huevo con las manos. Repite hasta terminar con la masa. ¡Es genial incluir a los niños en esta parte!

5. Para colorear los huevos, enróllalos en los polvos de remolacha, cúrcuma, matcha, moringa o carbón activado. Agrega un poco de harina de coco extra si quieres tonos más claros y pasteles. ¡Siéntete libre de mezclar los polvos y obtener más colores!

6. Deja los huevitos en el refrigerador durante 2 horas para que se solidifiquen un poco y estén listos para disfrutar.

Notas para esta receta:

Puedes hacerlos con anticipación y congelarlos hasta 2-4 horas antes de servir. Cubre los huevitos con chocolate negro derretido, manteca de coco o cacao para un huevo decadentemente delicioso. Si lo prefieres, también puedes teñir la masa agregando los polvos coloridos. Para huevos con un aspecto marmoleado, mezcla dos masas coloreadas diferentes al moldear tu huevo.

Con amor, Joana.

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Joana también es la creadora del Cooking Club, un proyecto mensual imperdible donde pueden cocinar con ella en vivo.